こんにちは、ナオｖです。
突然ですが、「丸ごと大豆のヨーグルト」ってご存知ですか？
以前、老人ホームのテレビ通販で「血圧やコレステロール対策に！」と紹介されていて、すごく気になっていたんです。
でも、そこで紹介されていた専用マシンは17,000円……。高い！
まずは道具の紹介です。
「安すぎて大丈夫かな？」と半信半疑でポチったのがこちら。
「もっと安く始められないかな？」と探して見つけたのが、今話題の激安通販サイト「TEMU（テム）」でした。
今日は、TEMUの2000円のマシンで作る、我が家の最強発酵食「豆乳ヨーグルト」の作り方を公開します。
TEMUで発見！2000円の豆乳メーカー
- 価格： 約2000円（安すぎる！）
- 感想：
ダメならただのジューサーにしようと思っていましたが、これが「神商品」でした！
大豆と水を入れるだけで、温かい出来立て豆乳が作れます。最初は美味しすぎて、カフェオレにして飲みまくっていました（笑）。
※TEMUさんは価格の変動があります。キャンペーンなどを利用すると300円くらいで購入できることもあります。現在は国内発送も増えて注文してから3日以内に届くこともあります。
材料へのこだわり「かわしま屋」
せっかく手作りするなら、材料にはこだわります。
私の愛用は、やっぱり「かわしま屋」さん。
- 大豆： 国産・無農薬のものを丸ごと使います。おからを出さず、皮ごと全部ヨーグルトにするので栄養満点です。
- 種菌： かわしま屋の「豆乳ヨーグルト専用菌」または「米麹パウダー」を使います。
レシピ：濃厚！大豆3倍で作る手順 アツアツの豆乳が28分で！
市販の豆乳で作るよりも濃厚で栄養価の高い、ナオｖ流の作り方です。
手順①：大豆3倍で「特濃豆乳」を作る
マシンの規定量よりも、贅沢に大豆を3倍入れます！
これで、スプーンが立つくらい濃厚なヨーグルトになります。
マシンで「豆乳モード（加熱撹拌）」スイッチオン。28分で完成です。(かなり音うるさいです。でも、乾燥した豆を砕くんです。そこはほんの少しの我慢（笑）)
手順②：40度まで冷ます（重要！）
出来上がった熱々の豆乳を、消毒した容器に移します。
ここで「40度」になるまでしっかり冷ましてください。
※熱いまま菌を入れると、菌が死んでしまい固まりません。
手順③：菌を入れて発酵
40度になったら、種菌（または米麹パウダー）を入れて混ぜます。
ヨーグルトメーカーにセットして、「40度・17時間」で保温します。
実食！おすすめの食べ方「×プルーン」
17時間後……出来立ては温かくて、酸味があって最高に美味しいです！
「見てください！朝日を浴びて、亀の甲羅のように割れているのが発酵大成功のサインです」キラキラ艶々です。
【酸味が苦手な方へ】
きな粉や、黒ゴマ（すりごま）を入れると、黄な粉は炒ってあるので香ばしくなり酸味がマイルドになって食べやすいです。
【私のおすすめ：プルーン】
私はあえて酸味を活かして、「プルーン」を入れて食べます。
実はプルーン単体だと苦手だったのですが、このヨーグルトと合わせると、お互いのクセを消し合って、驚くほど美味しくなるんです！
まさに相乗効果。ぜひ試してほしい組み合わせです。
6. まとめ
1万7千円のマシンを買わなくても、TEMUの2000円マシンと工夫次第で、極上の「食べるエステ」は作れます。
大豆を丸ごと食べるので、食物繊維もたっぷり。
お正月太り対策にもおすすめの、我が家の朝のルーティンです。
大豆をこれだけの量を毎日 安心安全に食べられてるって なかなかないと思うんです。ストックは乾燥大豆なので傷むこともなくて夏でも安心なんです。ぜひ、手作り豆乳と豆乳ヨーグルトを作ってみてくださいね。
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